?

Log in

No account? Create an account
Поддержать блог Максима Мировича: Перевести денежку

Максим Мирович

Кораблю безопаснее в порту, но он создан для океана


Previous Entry Share Next Entry

Миф о советских ГОСТах.



В комментариях к моему посту о советской кухне некоторые читатели написали про то, что мол "в СССР все продукты делались по ГОСТам", понимая слово "ГОСТ" как синоним слова "качество". Мол, раз был ГОСТ, то и качество было.

На самом деле никакого отношения к качеству ГОСТы не имели — это просто описание различных составляющих и их процентных соотношений, которые могут использоваться в продукте. Подчеркиваю — МОГУТ. Так, помимо первых строчек текста, где указывалось, например, что колбаса должна содержать 75% мяса, существовали еще весьма обширные примечания, в которых указывалось, на что можно заменить мясо. По ГОСТу таким заменителем мяса могла быть смесь из выварки костей, крахмала и пищевой плазмы, чем успешно и пользовались производители.

Вот, например, известный ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980 (вареная колбаса и сосиски): «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».

Вполне официально, по ГОСТу, в колбасе могло практически не быть мяса. И это только по официальным нормам, не считая воровство на местах и всякие "производственные схемы". В сосисках по ГОСТу допускалось 10%-е содержание мяса; что же там было в реальности (насколько уменьшали эти 10%) — остается только гадать.

В общем, качество советских продуктов, "сделанных по ГОСТу" — это миф. Настоящие "мясные" колбасы, балыки и сосиски конечно тоже существовали — но распределялись, в основном, через спецмагазины для партноменклатуры и были доступны только для партийных чиновников, "блатных" и проверяющих. Так что нетрудно догадаться, из какой семьи происходит очередной восхвалитель качественного питания в СССР — вполне допускаю, что в его семье кушали балыки и рябчиков в то время, как 90% населения жило голодно и бедно.

____________________________________________

Понравился пост? Расскажите о нем, нажав на кнопочку ниже:


Posts from This Journal by “СССР” Tag


promo maxim_nm август 1, 2012 15:32
Buy for 500 tokens
Привет! Давайте знакомиться — меня зовут Максим Мирович, я топ-блогер "Живого Журнала":) Уже несколько лет я веду блог maxim_nm на платформе Livejournal, который стал одним из самых популярных и посещаемых блогов рунета. Я пишу о путешествиях, индустриальном…

nishi_miller March 7th, 2016
видимо подразумевается, что гост определял хоть какие-то сстандарты, а сейчас колбасу могут хоть из кирзы сделать - никаких запретов

tiresome_cat March 7th, 2016
Могут, конечно. Вот только есть одно мелкое отличие: при совке приходилось жрать что дают и не важно, сделано оно было по ГОСТу или еще как - другого не было. При свободной, рыночной экономике можно выбирать - что жрать, а что не жрать.

geranim March 7th, 2016
Согласен с автором.
Уверен,что сейчас больше правды пишут на упаковке,чем раньше.

maxim_nm March 7th, 2016
Да. Тогда добавляли все те же самые "Е", просто не писали об этом.

lora_lei March 7th, 2016
Все так... грустно(

brightist March 7th, 2016

а вы все живете мечтой оживить своих покойничков


lexx_ryazanov March 7th, 2016
Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной

В этом ГОСТе все возможные замены указаны вместе с процентами. Стабилизатора, например, должно быть не более 5%.

По ГОСТу таким заменителем мяса могла быть смесь из выварки костей, крахмала и пищевой плазмы

Покажите, в каком ГОСТе написано, что вместо мяса можно использовать крахмал?

ilike83 March 7th, 2016
Между прочим по ГОСТам можно было гораздо больше глютамата и нитритов херачить, т.к. тогда более слабая была асептика на производстве. Потому и Raw молоко тогда три дня стояло, а теперь неделю.
Сейчас в колбосе нитритов меньше раз в 10.

maxim_nm March 7th, 2016
Это да.

1julietta March 7th, 2016
странно..а мне вкус той докторской и сарделек-больше нравился.я как раз в 70-80е их ела много. может тогда вкуснее были ароматизаторы или увкуснители, если мяса в колбасе не было? я очень любила докторскую. ела ее все детство- без хлеба и масла, просто кусками- так ее любила...а сардельки- в школе нам давали часто-с пюре картофельным-тоже помню что вкусные были и сытные...

maxim_nm March 7th, 2016
Усилители вкуса точно добавляли. Могу сказать про Минск — нынешняя "Докторская" несравнимо приятнее советской — что по цвету, что по запаху, что по вкусу.

sawely March 7th, 2016
" в то время, как 90% населения жило голодно и бедно.". в ссср голодали? лично вы и 90% ваших знакомых? ПИЗДАБОЛ.

jamayk March 7th, 2016
Голодали, в 1933, в 1946

jurgent March 7th, 2016

Скорее ГОСТы нарушались воровством. Слышал рассказы о массовом вынесении продукции с мясокомбинатов. Позже сам это видел на хлебозаводе. Ну вот и намешивали.
Кстати мы в Гомеле 80х ни голодно, ни бедно не жили. Хватало. Овощи все свои.


maxim_nm March 7th, 2016
Ну, сами ГОСТЫ позволяли такое воровство, условно говоря. Раз мясо "допускалось заменять")

ilike83 March 8th, 2016
Кароче, "та" колбоса была вкусной и "эта". Просто у них разные вкусы. А поскольку вкус колбасы 83го года накладывается на перманентную эрекцию и первый минет, то кажется что брежневская докторская вкуснее была.
И ещё: сейчас химии в нормальную, не за 100 руб/кг, колбасу химии сыпят меньше.
И ещё ещё: химия - не вредна! Например, в яблоке десятка два природный "ешек" (яндексим соответств. картинку)

steissd April 7th, 2016
С минетами в 1983 году была напряжёнка. По крайней мере, в провинции. Почему-то считалось, что если девка сосёт, пусть даже только у постоянного хахаля (а то и у мужа), то она — страшная пробл**ь, и в её отношении допустимо что угодно. Слышал, что в Москве этого гоповского предрассудка тогда уже не было, но СССР состоял не из одной Москвы.

dmalashevich March 8th, 2016
Сомневаюсь я, что успел ты пожить в СССР.

dmalashevich March 8th, 2016
Окончил в универ в 2006 году, максимум тебе было 5-6 лет, как Союз развалился. Что ты там вообще можешь помнить?

qtk March 8th, 2016
По профайлу на фб чел 84 года. Так шё советской кобасы он не нюхал :-)

ТОП: 20:42 (московское)

magict30p March 8th, 2016
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 4-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

mik_2016 January 15th, 2017
Ссылку на редакцию 1980 году приведи. а то от тебя сквозит редакцией от 2000 года.